甘みと香りに、はちみつレモンが隠し味
国産レモンがもうすぐ品薄になる季節。次に出回る秋までレモンを持たせるために、わたしが作っておくのが「はちみつレモン」です。
煮沸消毒した保存容器に、薄く輪切りにしたレモンを入れ、レモンが隠れるまでたっぷりはちみつを注ぎます。はじめのうちはレモンが浮き、そこからカビが出やすいので、くしゃくしゃと丸めたクッキングシートなどを詰めて、レモンが浮くのを防ぎます。
数日置いただけのフレッシュなものも、半年以上置いてレモンが飴色に変わったものも、それぞれの味わいがあります。シロップをお湯や炭酸水で割って飲んだり、レモンをそのまま食べたり、ヨーグルトにのせたり、サツマイモと一緒に炊いたりと活用法はいろいろ。
おやつだけでなく、料理にも使えます。今回は、こちらももうすぐ旬が終わってしまうセリに合わせました。
セリのような香味野菜には、ほんのり甘みのあるドレッシングが好相性です。レモンがはちみつをまとっているため、野菜を変色させず、口に入れたときの酸っぱさも穏やか。ぜひ具に加えてください。
セリとはちみつレモンのサラダ
材料（2人分）
セリ：5束ぐらい
玉ねぎ：1/2個
はちみつレモン：大さじ1、レモン3切れ
オリーブオイル：大さじ1
レモン果汁、または酢：大さじ1
塩、黒胡椒：適量
生ハム、プチトマトなど赤い彩りのもの：適量
1.玉ねぎを極薄切りにして、まな板に広げ5分程度おいてから、強く絞ります。
2.セリを5cmほどの長さに切ります。
3.はちみつレモンの輪切りを4等分して、イチョウ型にします。
4.ボウルにはちみつレモン、オリーブオイル、レモン果汁を入れて混ぜ、塩、黒胡椒で味を調えます。
5.1〜3をボウルに加えて和え、器に移します。
6.生ハムの切り落としを端から巻いてバラの形にし、サラダに添えました。彩りは冷蔵庫にあるものからお好みで。
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小田原が合同会社いとへん在職中に公開した記事です。旧合同会社いとへんWEBサイトから転載しました。
