最後までふわふわ
ふわっとしたスフレタイプのオムレツは、食べたくなるけれど、作る気力がなかなか湧かないものです。第一に、泡立て器でメレンゲを作るのが手間。かといってハンドミキサーを出すのも面倒くさい。夕食ならともかく、せいぜいランチメニューですから、ささっと作りたいですよね。
そこで、生おからを入れて作ってみました。
これだと簡単で、手早くできます。最後までふわふわが潰れず、ボリュームたっぷりで腹持ちもいいんです。
ただしとてもやわらかいので、焼くときに裏返せません。フライパンの端まで卵液を入れてしまうと、フライ返しが入らなくなりますので、フライパンの底より小さめの円に作るのがポイント。
繊維質のおからはお腹で水分を吸うので便秘を招きがちです。水分をとりながら食べること、おからを入れすぎないことが重要です。今回は電子レンジでつくる簡単なトマトスープを添えました。
おからでふんわりオムレツ＆簡単トマトスープ
材料（2人分）
〈オムレツ〉
卵：2個
生おから：40g
牛乳：50cc
塩・胡椒・バター：適量
新にんにくのオリーブオイル漬け：適量（なくてもいい）
〈トマトスープ〉
野菜：生か電子レンジ加熱で食べられるもの。今回はインゲンとカブの葉
きのこ類：しいたけ、しめじ、エリンギなど。今回はえのきだけ
トマトジュース：200cc
塩・胡椒：適量
新にんにくのオリーブオイル漬け：適量（なかったら、エクストラバージンオリーブオイル）
作り方
〈オムレツ〉
1.生おからの下ごしらえをします。耐熱容器に入れて、ラップをかけずに40秒ほど電子レンジにかけ、そのまま冷まします（パッケージにそのまま使えるという表示のある生おからはこの工程は不要です）。
2.卵をボウルに溶きほぐします。
3.卵に1の生おからと牛乳を入れ、混ざったら塩と胡椒で味をつけます。
4.フライパンを軽く熱し、バターを溶かします。
5.フライパンに卵液を流し入れます。縁まで卵液を入れずに、フライ返しを差し込めるだけの余白を残します。
6.お好みで焼きながら端を折りたたみます。
今回は三つ折りにして、半分に切り、オープンサンドにしました。
〈トマトスープ〉
1.インゲン、えのきだけ、カブの葉を切ります。
2.インゲンとえのきだけをカップに入れて、電子レンジで1分加熱します。
3.カブの葉を入れ、トマトジュースを注ぎます。
4.電子レンジで2分ほど温めます。
5.塩、胡椒で味を整えます。仕上げに新にんにくのオリーブオイル漬けのオイルを垂らします。
15分ぐらいでできてしまいますから、お手軽ランチメニューにいいですよ。
新にんにくのオリーブオイル漬けは、オムレツとも相性がいいです。
