レモンが香るスイーツのようなお惣菜
一見ポテトサラダ、でも口に含んだら予想外の風味に言葉を失うこと間違いなし。そんなサプライズのメニューです。
じゃがいもに見えるものの正体は洋梨。変色を防ぐためにレモン果汁を振り、レモンの皮のすりおろしをマヨネーズに加えました。するとどうでしょう。マヨネーズが一気にクリーミーさを増し、スイーツのような味わいになります。
フルーツ入りのサラダはよくありますが、たいていフルーツはどこか添え物風。でもこのサラダでは、洋梨が堂々の主役です。
洋梨とブロッコリーのサラダ
材料（2人分）
洋梨（ラ・フランスなど）：1個
ブロッコリー：1/2株
セロリ：10cmぐらい
レモン：1/4個（ノーワックスのものなら皮も使います）
マヨネーズ：大さじ2
塩・胡椒：適量
1.ブロッコリーを小房にわけます。軸の根元の方は皮をむきます。軸を2cm程度の幅に切ります。沸騰したお湯に塩を入れ、軸、続いて小房を入れて2〜3分茹で、お湯からあげて自然に冷まします。
2.冷めたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
3.セロリを薄切りにします。
4.洋梨を一口大に切り、色止めにレモンを絞ります。
5.4で使ったレモンの皮の黄色い部分をすりおろします。
6.1〜5とマヨネーズをボウルに入れて混ぜ、塩、胡椒で味を整えます。
7.盛りつけます。
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小田原が合同会社いとへん在職中に公開した記事です。旧合同会社いとへんWEBサイトから転載しました。
