わたしの小ぎれい料理

鰤と柿のカルパッチョ

個性的な素材を、八丁味噌がしっくりまとめる今年は柿が豊作なのでしょうか、たくさん柿を食べています。多種類の食べ比べもできました。どうやらわたしは硬めの、バリッとした歯ごたえの柿が好きだとわかりまし […]

素材に絡まる、ビタミン豊富な香りと甘酸っぱさ前回に続いて、甘夏でもう1品ご紹介します。シュリンプカクテルや海老マヨに代表されるように、エビとマヨネーズの取り合わせは最強。そこに甘夏の果汁が加わると […]

オレンジ色がきらめく、春の冷たいうどん寒い日が続くかと思うと、カッと太陽が照りぐんぐんと気温が上がる日もある3月。暑い日にはふと、長らくご無沙汰をしていた冷たいうどんが食べたくなります。ちょうど甘 […]

甘みと香りに、はちみつレモンが隠し味国産レモンがもうすぐ品薄になる季節。次に出回る秋までレモンを持たせるために、わたしが作っておくのが「はちみつレモン」です。煮沸消毒した保存容器に、薄く輪切りにし […]

生クリーム不要、ボウルでできる本場カルボナーラ日本ではなぜか、カルボナーラといえば卵と生クリームの混ざった黄色いこってりソースを指しますが、カルボナーラの最大の特徴は仕上げにたっぷりかける挽きたての […]

大根ベースなら、うまみたっぷりなのに、さっぱり寒い冬の間は、食卓にスープが欠かせません。とくにとろみのあるポタージュは、温かさが長持ちするので、冬に最適です。でも、普通のレシピのようにバターや生ク […]

肉巻きにすれば、いつものお鍋がキラキラ！作るのは簡単な鍋料理。でも気をつけないと、もっさりした見た目になりがちです。そんな鍋料理もちょっと工夫するだけで、華やかに見せることができます。今回は、その技 […]